Gli oliveti: Situati ad una altitudine di 450 m. e coltivati con metodo biologico, sono immersi e circondati dai boschi di Badia a Coltibuono in un ambiente incontaminato che ci consente, per il suo microclima, di evitare qualsiasi trattamento antiparassitario sulla coltura. Le concimazioni sono esclusivamente di natura organica e privilegiano l'uso di letame.

Metodo di raccolta: Manuale
Olive e frangitura: L'Olio Extra Vergine di Oliva Campo Corto è prodotto con olive della varietà 'frantoio‘, la più tipica della zona. Le olive di questa varietà, raccolte separatamente dalle altre, vengono frante nel vicino frantoio lo stesso giorno della raccolta, per mantenere al massimo grado di freschezza le caratteristiche dell'olio.
Produzione annuale in bottiglie: 3.200
Acidità all’origine: inferiore a 0,20%

Descrizione: Il colore dell'Olio Extra Vergine di Oliva Campo Corto è di un intenso verde smeraldo. E' un olio per scelta non filtrato per esaltarne al massimo le caratteristiche gustative e olfattive; per questa ragione può presentarsi leggermente opaco ma questa caratteristica si attenua col tempo e con la decantazione fino a scomparire del tutto. Presenta un intenso profumo erbaceo con note di carciofo ed erbe aromatiche. Il sapore dell'Olio Campo Corto è fortemente caratterizzato, intenso e vibrante, ma non coprente, con una caratteristica nota piccante nel retrogusto.

Raccolto	Ente/Editore	Premio
2007	Der Feinschmecker	Excellent
2006	De Smaak van Italie	Oro - Winner
2005	Biol 2006 Biol Toscana	1' Classificato Certificato di Qualità
2005	Rassegna Oli Bio Legambiente 2006	2' Classificato
2004	Best Olive Oil Judy Ridgway 2005	5 stelle
2003	Der Feinschmecker Mastri Oleari 2004	Tra i migliori al mondo
2002	Guide to Italian Wines & Oils T. Hyland 2003	5 stelle
2002	C'è olio e olio A. Zanfi 2003	Miglior olio Prov. Si
2001	Rassegna Naz. oli Legambiente 2002	1' Classificato