Albereto Olio Extravergine di Oliva Toscano I.g.p.

Albereto Olio Extravergine di Oliva Toscano I.g.p.

Albereto Olio Extravergine di Oliva Toscano I.g.p.

Una piccola parte delle olivete, quelle del Podere Albereto, sono dedicate esclusivamente alla produzione di quest’olio molto speciale, imbottigliato in quantità limitata.

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Specifiche

Coltivazione: Badia a Coltibuono coltiva circa 18 ettari di olivi, per un totale di 7200 piante. Le olivete, ubicate su terreni con forte pendenza che si affacciano sul Valdarno, si trovano tra i 450 e i 520 m slm con esposizione a nord, 2 km a valle dell’abbazia. Le varietà sono Frantoio, Leccino, Leccio del Corno, Pendolino e Maurino. Data l’altitudine e i terreni piuttosto magri, le rese sono tra il mezzo litro e il litro di olio a pianta. La mosca olearia in questo clima è quasi sconosciuta. Le olive vengono portate al frantoio il giorno stesso della raccolta. Frangitura ed estrazione sono molto accurate, a temperature inferiori ai 28°C, con frantoio continuo.
Albereto è un assemblaggio di Leccio del Corno e Frantoio.

Produzione: 6.500 bt.

Abbinamenti: insalate, pinzimonio, carpaccio e come rifinitura per zuppe e piatti freddi.

Annata

Annata 2018: L’annata 2018 è stata ottima nelle nostre olivete.  Nonostante i danni provocati dal gelo di  febbraio alle piante della varietà frantoio le rese sono state abbondanti nelle piante non toccate dal gelo.  La qualità è stata eccezionale con oli molto equilibrati ma intensi.  Le olive vengono portate al frantoio due volte al giorno per ottenere la massima freschezza possibile.

Raccolta: 17 ottobre al 28 novembre  2018

Note Organolettiche

Il colore dell’Olio Extra Vergine di Oliva di Albereto è di un intenso verde smeraldo. Presenta un intenso profumo erbaceo con note di asparago ed erbe aromatiche quali dragoncello e salvia. Il sapore è intenso e deciso, con un caratteristico retrogusto che ricorda i vegetali percepiti dall’olfatto.