Albereto Olio Extravergine di Oliva Toscano I.g.p.

Albereto Olio Extravergine di Oliva Toscano I.g.p.

Albereto Olio Extravergine di Oliva Toscano I.g.p.

Una piccola parte delle olivete, quelle del Podere Albereto, sono dedicate esclusivamente alla produzione di quest’olio molto speciale, imbottigliato in quantità limitata.

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Specifiche

Coltivazione: Badia a Coltibuono coltiva circa 18 ettari di olivi, per un totale di 7200 piante. Le olivete, ubicate su terreni con forte pendenza che si affacciano sul Valdarno, si trovano tra i 450 e i 520 m slm con esposizione a nord, 2 km a valle dell’abbazia. Le varietà sono Frantoio, Leccino, Leccio del Corno, Pendolino e Maurino. Data l’altitudine e i terreni piuttosto magri, le rese sono tra il mezzo litro e il litro di olio a pianta. La mosca olearia in questo clima è quasi sconosciuta. Le olive vengono portate al frantoio il giorno stesso della raccolta. Frangitura ed estrazione sono molto accurate, a temperature inferiori ai 28°C, con frantoio continuo.
Albereto è un assemblaggio di Maurino e Leccino Minerva.

Produzione: 6.500 bt.
Abbinamenti: insalate, pinzimonio, carpaccio e come rifinitura per zuppe e piatti freddi.

Annata

L’annata 2016 è stata eccellente per la nostra produzione di Olio Extravergine di Olive Bio. L’estate calda è stata caratterizzata dalla scarsità di piogge, inusuale sui Monti del Chianti. Gli attacchi di mosca olearia sono stati contenuti grazie all’altitudine delle olivete a ad efficaci azioni preventive. La raccolta, tra il 17 Ottobre e il 16 Novembre, è stata di ottima qualità; la quantità di olive è stata uguale al 2015, annata record, ma le rese in olio sono state notevolmente più basse a causa della siccità estiva. Come sempre garantiamo la frangitura a poche ore dalla raccolta, con le olive portate al frantoio due volte al giorno per mantenere la freschezza del prodotto.

Note Organolettiche

Il colore dell’Olio Extra Vergine di Oliva di Albereto è di un intenso verde smeraldo. Presenta un intenso profumo erbaceo con note di asparago ed erbe aromatiche quali dragoncello e salvia. Il sapore è intenso e deciso, con un caratteristico retrogusto che ricorda i vegetali percepiti dall’olfatto.

Riconoscimenti

New York International Olive Oil Competition

Best Olive Oils