Campo Corto Olio Extra Vergine di Oliva Toscano I.g.p.

Campo Corto Olio Extra Vergine di Oliva Toscano I.g.p.

Campo Corto Olio Extra Vergine di Oliva Toscano I.g.p.

Questa nuova particolare selezione rappresenta il risultato di molti anni di lavoro e studio sui diversi “cultivar” tradizionalmente usati nella zona del Chianti per la produzione dell’olio extra vergine di uliva. L’olio Campo Corto viene prodotto prevalentemente da olive della varietà “Frantoio”, la più tipica e caratteristica della nostra zona. Gli oliveti sono immersi e circondati dai boschi di Badia a Coltibuono in un ambiente incontaminato.

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Specifiche

Badia a Coltibuono coltiva circa 18 ettari di olivi, per un totale di 7200 piante. Le olivete sono tra i 450 e i 520 m slm, esposte a nord, su terreni con forte pendenza che si affacciano sul Valdarno, 2 km a valle dell’abbazia. Da 20 anni le olivete sono gestite con metodi biologici. Data l’altitudine e i terreni piuttosto magri, le rese sono tra il mezzo litro e il litro di olio a pianta. La mosca olearia in questo clima è quasi sconosciuta. Le olive vengono portate al frantoio il giorno stesso della raccolta per mantenere il massimo di freschezza dei frutti e dell’olio che se ne ricava. Frangitura ed estrazione sono molto accurate, a temperature inferiori ai 28°C, con frantoio continuo.

Varietà: frantoio, maurino, leccio minerva

Produzione annuale: 3.000 bottiglie

Abbinamenti: zuppe toscane e per la preparazione della fett’unta. Indicato a crudo con piatti che richiedono un olio particolarmente aromatico.

Annata

L’annata 2018 è stata ottima nelle nostre olivete.  Nonostante i danni provocati dal gelo di  febbraio alle piante della varietà frantoio le rese sono state abbondanti nelle piante non toccate dal gelo.  La qualità è stata eccezionale con oli molto equilibrati ma intensi.  Le olive vengono portate al frantoio due volte al giorno per ottenere la massima freschezza possibile.

Raccolta: 17 ottobre al 28 novembre  2018

Note Organolettiche

Colore giallo dorato con riflessi verdi. Presenta un intenso profumo erbaceo con note di carciofo ed erbe aromatiche. Il sapore è fortemente caratterizzato, intenso e vibrante con una nota piccante nel retrogusto