Vin Santo del Chianti Classico Occhio di Pernice doc 2007

Vin Santo del Chianti Classico Occhio di Pernice doc 2007

Vin Santo del Chianti Classico Occhio di Pernice doc 2007

Vino da uve appassite del miglior Sangioveto, il cui mosto è stato fermentato e maturato in piccoli caratelli di rovere.
Prende il nome dal tipico colore ambra con riflessi tendenti al granato.

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Specifiche

Area geografica: Monti in Chianti (SI)
Vigneto: Uve Sangiovese dai migliori vigneti
Altitudine: 260-370m. s.l.m. Sud, S-W
Terreno: medio impasto ricco di scheletro
Età del vigneto: 23 anni
Sistema di allevamento: Guyot
Densità (piante per ettaro): 5500-6600
Uve: Sangiovese

Metodo di raccolta: Manuale
Vinificazione: i grappoli vengono selezionati e fatti appassire in stanze ben areate. Fermentazione ed invecchiamento avvengono in piccoli barili di rovere sigillati conservati in locali esposti alle variazioni stagionali delle temperature.
Invecchiamento: 10 anni in caratelli di rovere
Produzione: 2,200
Contenuto alcolico (%): 14,5
Temperatura di servizio: 12-14°C
Abbinamenti: con i tipici dolci toscani.

Annata

2007

L’annata 2007 è stata caratterizzata da un inverno con temperature miti e modeste precipitazioni e fioritura precoce dei vigneti. L’estate, variabile con temperature non eccessive ed una discreta piovosità, ha favorito una corretta maturazione delle uve.

Vendemmia: 4 settembre – 5 ottobre

Note Organolettiche

Colore rosso corniolo con decise note di ambra antica.
Profumo di cuoio vissuto misto a curry e confettura di prugne che sfuma in note di quercia spaccata di fresco.
Gusto pieno e ricco caratterizzato da un’intrigante fusione di note balsamiche con agrumi canditi e panpepato.

Riconoscimenti

Vinous A. Galloni 201991 pt.

I Vini Veronelli 2020 – 3 stelle oro94 pt.