Campo Corto Olio Extra Vergine di Oliva Toscano I.g.p.

Campo Corto Olio Extra Vergine di Oliva Toscano I.g.p.

Campo Corto Olio Extra Vergine di Oliva Toscano I.g.p.

Questa particolare selezione rappresenta il risultato di molti anni di lavoro e studio sui diversi “cultivar” tradizionalmente usati in questa parte della Toscana per la produzione dell’olio extra vergine di uliva. 

Gli oliveti, certificati biologici dal 1994, sono immersi e circondati dai boschi dell’azienda in un ambiente incontaminato. 

Categorie: ,
0000
Acquista Online

  Biologico

Specifiche

Coltivazione: Badia a Coltibuono coltiva circa 18 ettari di olivi, per un totale di 7200 piante. Le olivete si trovano tra i 450 e i 520 m slm, esposte a nord, su terreni con forte pendenza che si affacciano sul Valdarno, 2 km a valle dell’abbazia. Data l’altitudine e i terreni piuttosto magri, le rese sono tra il mezzo litro e il litro di olio a pianta. La mosca olearia in questo clima è quasi sconosciuta. Le olive vengono portate al frantoio il giorno stesso della raccolta per mantenere il massimo di freschezza dei frutti e dell’olio che se ne ricava. Frangitura ed estrazione sono molto accurate, a temperature inferiori ai 28°C, con frantoio continuo. 

Produzione annuale: 3.000 bottiglie 

Annata

Annata 2020: Annata favorevole alla produzione olivicola con raccolto abbondante e di notevole  qualità. Il risultato finale è stato un olio equilibrato ed intenso. 

Raccolta: ottobre 2020 

Note Organolettiche

Colore giallo dorato con riflessi verdi. Presenta un intenso profumo erbaceo con note di carciofo ed erbe aromatiche. Il sapore è fortemente caratterizzato, intenso e vibrante con una nota piccante nel retrogusto. 

Abbinamenti: zuppe toscane e per la preparazione della fett’unta. Indicato a crudo con piatti che richiedono un olio particolarmente aromatico.