Occhio di Pernice
Vin Santo del Chianti Classico d.o.c. 2009
Bio
Wine & Spirits
Vin Santo del Chianti Classico Occhio di Pernice è un vino ottenuto da uve di Sangiovese parzialmente appassite, il cui mosto è stato fermentato e maturato in barili di rovere. Prende il nome dal tipico colore ambrato con riflessi tendenti al granato.
Scheda tecnica: 2009
Acquista
Specifiche
Area Geografica
Monti in Chianti (UGA Gaiole)
Uve
Sangiovese
Vinificazione / Invecchiamento
i grappoli vengono selezionati e fatti appassire in stanze ben areate. Fermentazione ed invecchiamento avvengono in piccoli barili di rovere sigillati conservati in locali esposti alle variazioni stagionali delle temperature.
Invecchiamento: 12 anni in caratelli di rovere
Annata
Ad un inverno mite e con scarse precipitazioni è seguita una primavera piovosa. Il caldo di inizio estate è stato ben bilanciato dall’apporto idrico degli eventi temporaleschi di fine agosto. Buona la qualità delle uve raccolte
Vendemmia: 1-6 ottobre
Note organolettiche
Colore Ambrato con sfumatura di granato. Aroma complesso con note di frutti e fiori passiti, spezie, miele e frutta secca.
Alcool
15,5%
Produzione
1.900
Riconoscimenti
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94 pt.
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4 viti
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