Occhio di Pernice
Vin Santo del Chianti Classico d.o.c. 2009
Bio
Decanter
Veronelli 2026
Vino da uve di Sangiovese parzialmente appassite, il cui mosto è stato fermentato e maturato in barili di rovere. Prende il nome dal tipico colore ambrato con riflessi tendenti al granato. Il Vin Santo del Chianti Classico Occhio di Pernice rappresenta la più rara e prestigiosa espressione del Vin Santo toscano ed è considerato uno dei vini dolci più pregiati della regione.
Scheda tecnica: 2009
Acquista
Specifiche
Area Geografica
Monti in Chianti (UGA Gaiole)
Uve
Sangiovese
Vinificazione / Affinamento
i grappoli vengono selezionati e fatti appassire in stanze ben areate. Fermentazione ed invecchiamento avvengono in barili di rovere sigillati conservati in locali esposti alle variazioni stagionali delle temperature.
Invecchiamento: 12 anni in caratelli di rovere
Annata
Grande vendemmia. Ad un inverno mite è seguita una primavera piovosa con temperature sopra la media. Il caldo dei mesi di giugno e luglio ha favorito un veloce accrescimento dei tralci e dell’uva. La 2009 sarà ricordata come un’annata record per Badia a Coltibuono.
Raccolta: 6– 15 ottobre
Alcool
15,5%
Note organolettiche
Colore Ambrato con sfumatura di granato. Aroma complesso con note di frutti e fiori passiti, spezie, miele e frutta secca.
Abbinamenti
Vino da dessert e da meditazione che ama gli abbinamenti con paté, formaggi maturi ed erborinati e noci e frutta secca.
Riconoscimenti
Veronelli 2026
95 pt./Oro
Decanter
92 pt.
Wine & Spirits B. Sanderson 2023
95 pt.