Loc. Badia a Coltibuono
53013 Gaiole in Chianti (SI)
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Cultus Boni Olio d’Uliva
Olio Extravergine di Oliva
Conosciuto ed apprezzato fin dall’antichità, l’Olio Extravergine di Oliva risulta essere tra i grassi vegetali più sani. Ottimo sia per condire che per cucinare. Numerosi gli studi sugli effetti benefici dovuti alla presenza di vitamine ed antiossidanti. L’Olio Extravergine di Oliva è uno dei componenti basilari della Dieta Mediterranea e viene ottenuto tramite centrifugazione della pasta di olive, senza ulteriori manipolazioni chimico-fisiche.
In Italia l’olivo arrivò attraverso le colonie greche e fenice e nell’antica Roma venivano apprezzate le virtù terapeutiche dell’olio di oliva.
Nel corso del tempo il miglioramento dei processi produttivi ha portato benefici alla qualità del prodotto. L’estrazione avviene a basse temperature e l’olio viene protetto dalla luce e dall’aria per mantenerlo nelle condizioni ottimali.
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Specifiche
Specifiche
Olive e frangitura. L’Olio Extra Vergine di Uliva è prodotto con olive della migliore qualità.
Secondo la legge europea un olio “Extra Vergine” deve avere un‘acidità inferiore allo 0,80%. L’Olio Extra Vergine Cultus Boni ha una delle più basse acidità presenti sul mercato.
Produzione annuale: 70.000 bt.
Acidità all’origine: inferiore a 0,29%
Annata
2023 - Le abbondanti piogge primaverili hanno influito sulla formazione dei frutti. Anche nel 2023 la produzione medie delle olive è stata generalmente bassa ma con un incremento della qualità dell’olio prodotto.
Note Organolettiche / Abbinamenti
Il colore è giallo oro con riflessi verdi. E’ leggero ma saporito, con un intenso profumo fruttato di olive.
La tenue sensazione pepata che si può avvertire in fondo al palato ed il retrogusto leggermente amaro sono le caratteristiche di un olio prodotto da olive raccolte quando non sono ancora eccessivamente mature.
Abbinamenti: Piatti freddi in generale. Ideale per condimenti che richiedono l’uso di olio a crudo.
