Albereto

Badia a Coltibuono coltiva circa 18 ettari di olivi, per un totale di 7200 piante. La coltivazione è certificata biologica fin dal 1994. Le olivete, ubicate su terreni con forte pendenza che si affacciano sul Valdarno, si trovano tra i 450 e i 520 m slm con esposizione a nord, 2 km a valle dell’abbazia. Le varietà sono Frantoio, Leccino, Leccio del Corno, Pendolino e Maurino. Data l’altitudine e i terreni piuttosto magri, le rese sono tra il mezzo litro e il litro di olio a pianta. La mosca olearia in questo clima è quasi sconosciuta. Le olive vengono portate al frantoio il giorno stesso della raccolta. Frangitura ed estrazione sono molto accurate, a temperature inferiori ai 28°C, con frantoio continuo.

2023 - Come già accaduto in anni recenti le alterazioni climatiche hanno inciso sulla produzione delle olive. Ridotta la quantità di olio prodotto ma di buona qualità, con interessanti sfumature gustative. Raccolta: ottobre 2023

Note organolettiche: Il colore dell’Olio Extra Vergine di Oliva di Albereto è di un intenso verde smeraldo. Presenta uno spiccato profumo erbaceo con note di asparago ed erbe aromatiche quali dragoncello e salvia. Il sapore è potente e deciso, con un caratteristico retrogusto che ricorda i vegetali percepiti dall’olfatto. Abbinamenti: insalate, pinzimonio, carpaccio e come rifinitura per zuppe e piatti freddi.